Optimalisasi Leguminosa untuk Industri Pangan Berkelanjutan

Abstract

Leguminosa atau kacang-kacangan merupakan komoditas yang memiliki potensi besar untuk pemenuhan pangan secara berkelanjutan skala nasional, regional, maupun global. Pada makalah ini disampaikan potensi, tantangan, dan strategi untuk mengoptimalisasikan produksi leguminosa untuk pangan berkelanjutan secara kuantitan dan kualitasnya.